Verwachting voor 2027: prijzen kunnen opnieuw fors oplopen
Marktkenners sluiten niet uit dat de prijs van rundvlees in 2027 nog eens met 25 tot 35 procent stijgt ten opzichte van 2026, als de huidige ontwikkelingen doorzetten.
Dat is echter een verwachting en geen zekerheid. De uiteindelijke prijsontwikkeling hangt af van meerdere factoren, zoals de omvang van de veestapel, binnen- en buitenlandse vraag, import, voerprijzen en overheidsbeleid.
Volgens analisten blijft de markt voorlopig krap zolang het aanbod van rundvee afneemt en de vraag relatief hoog blijft. Mocht die situatie aanhouden, dan zullen consumenten waarschijnlijk opnieuw hogere prijzen zien in de supermarkt en bij de slager.
Daarmee lijkt goedkoop rundvlees voorlopig niet terug te keren, al blijft de daadwerkelijke prijsontwikkeling afhankelijk van hoe de markt zich de komende jaren ontwikkelt.
Conclusie
Rundvlees wordt opnieuw duurder, maar de échte oorzaak ligt niet bij inflatie of tijdelijke marktbewegingen. De structurele afname van Nederlandse boeren door stikstofregels zorgt voor een langdurige, diepe verschuiving in de voedselketen.
Zolang de veehouderij in Nederland blijft krimpen, is daling van de vleesprijzen vrijwel uitgesloten. Sterker nog: we staan pas aan het begin van wat een langdurig en ingrijpend proces kan worden.
