Stap 2: Meng het deeg
In een grote kom of de kom van een standmixer, combineer:
Bloem
Zout
Suiker
Instant gist (indien gebruikt)
Voeg warme melk, olijfolie en warm water (en het gistmengsel als het actief droog wordt gebruikt). Meng tot zich een ruig deeg vormt.
Stap 3: Kneed
Kneed het deeg 8-10 minuten met de hand of 5-7 minuten met een deeghaak tot het glad, zacht en elastisch is. Het deeg moet plakkerig zijn, maar niet plakkerig - voeg een beetje bloem toe als dat nodig is, maar overdrijf het niet.
Stap 4: Eerste Stijging
Plaats het deeg in een licht geoliede kom, dek af met plasticfolie of een vochtige handdoek, en laat op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1-11⁄2 uur.
Stap 5: Verdeel en vorm
Sla het deeg neer en verdeel in 6-8 gelijke stukken (voor kleinere broden) of 4 grotere. Vorm elk stuk in een gladde bal door de randen eronder te trekken. Dek af met een handdoek en laat 10-15 minuten rusten.
Stap 6: Uitrollen
Rol op een licht bebloemd oppervlak elke bal in een ronde van ongeveer 1⁄2-inch dik. Niet te dun rollen - ze moeten opblazen.
Stap 7: Tweede Stijging
Leg de gerolde ronden op een met perkament omzoomde bakplaat, dek licht af en laat 20-30 minuten rijzen. Ze zullen een beetje puffen.
Stap 8: Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm je oven voor op 475 ° F (245 ° C) - ja, heet! Als je een pizzasteen of bakstaal hebt, plaats deze dan in de oven om te verwarmen. Gebruik anders een omgekeerde bakplaat.
Stap 9: Baken
Breng de broden (zo veel als de pasvorm) voorzichtig over op de hete steen of bakplaat. Bak gedurende 5-7 minuten, tot het gepoft en licht goudkleurig is met wat bruine vlekken.
Stap 10: Borstel en serveer
Haal uit de oven en bestrijk onmiddellijk met olijfolie. Bestrooi met nigellazaad, sesamzaad of schilferig zout indien gewenst. Serveer warm.
Pro-tips voor broodperfectie
1. Warme Melk Is Cruciaal
Koude melk zal de gist niet goed activeren. Te heet zal het doden. Doel voor badwatertemperatuur (110°F).
2. Niet beknibbelen op Kneden
Goed kneedwerk ontwikkelt gluten, wat het brood zijn structuur en zachtheid geeft. Het deeg moet glad en elastisch zijn.
3. Roll gelijkmatig
Probeer tot een gelijkmatige dikte te rollen, zodat het brood gelijkmatig puft.
4. Hete Oven Is Essentieel
Dat hoge vuur zorgt snel voor stoom, waardoor het brood optrekt. Verlaag de temperatuur niet.
5. Werk in Batches
Als je oven klein is, bak dan in batches. Houd gerolde, ongebakken broden bedekt zodat ze niet uitdrogen.
6. Serveer Warm
Deze zijn op hun absoluut best vers uit de oven. Als u opnieuw moet verwarmen, wikkel dan in folie en warm in een oven van 350 ° F gedurende 5-10 minuten.
Eindeloze Variaties
Knoflook Kruidenbrood:
Voeg 2 gehakte knoflookteentjes en 2 eetlepels verse gehakte peterselie of dille toe aan het deeg.
