Solanine is een natuurlijke beschermingsstof die de aardappelplant beschermt tegen insecten, schimmels en bacteriën. Voor mensen is solanine in te hoge hoeveelheden echter giftig.
Wat Gebeurt er bij te Veel Solanine?
-
Lichte symptomen: Een branderig of bitter gevoel in de keel, misselijkheid, maagpijn, braken en diarree.
-
Ernstige gevallen: Hoofdpijn, duizeligheid en darmkrampen.
Goed om te weten: Solanine is hittebestendig! Koken, bakken of frituren breekt de stof niet af. Je kunt de gifstof dus niet 'eruit koken'.
De Regel: Wanneer Kun Je Ze Nog Eten en Wanneer Niet?
Of je een gekeimde aardappel nog veilig kunt consumeren, hangt af van drie belangrijke factoren:
1. Kleine Kiemen & Stevige Aardappel = VEILIG
Zijn de kiemen nog kort (minder dan 1 tot 2 cm) en voelt de aardappel zelf nog steeds stevig en hard aan?
-
Oplossing: Breek de kiemen af, schil de aardappel ruim en snijd de 'ogen' (de plekjes waar de kiemen zaten) royaal weg. De rest van de aardappel is volkomen veilig om te eten.
2. Groene Plekken, Zachte of Rimpelige Aardappel = WEGGOOIEN
Als de aardappel zacht, rimpelig of sponsachtig aanvoelt, of als hij grote groene plekken heeft onder de schil:
-
Oplossing: Gooi de aardappel direct weg! Een zachte of groene aardappel bevat een zeer hoge concentratie solanine, verdeeld door de hele knol.
