Als je op zoek bent naar een smakelijke manier om aubergine uit je tuin te gebruiken, dan is deze gegrilde aubergine parmigiana perfect. Met tomatensaus, veel verse basilicum, kaas en gegrilde aubergineplakken, is het een geweldige plantaardige maaltijd die je kunt serveren met een frisse salade. Dit gerecht combineert rokerige aubergine met pittige tomatensaus en zoute parmesan, waardoor je het keer op keer wilt maken.
Wat is Gegrilde Aubergine Parmigiana?
Aubergine parmigiana is een klassiek Siciliaans gerecht waarbij aubergineplakken worden gefrituurd en vervolgens in een ovenschaal worden gelaagd met tomatensaus en kaas. In sommige versies van aubergine parmigiana wordt grana padano kaas gebruikt, maar deze versie maakt gebruik van mozzarella en parmesan, die gemakkelijk verkrijgbaar zijn. In plaats van de aubergineplakken te frituren, worden ze in een grillpan bereid.
Snijd de aubergine in dunne plakken om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen.
Kook de saus tot deze indikt voordat je de aubergine parmigiana in elkaar zet. Dit zorgt ervoor dat het gemakkelijk te snijden is en uit de pan kan worden gehaald zonder uit elkaar te vallen.
Als je geen fan bent van aubergine, kun je deze vervangen door courgette.
Voor extra smaak kun je extra kruiden aan de tomatensaus toevoegen, zoals Italiaanse kruiden of gehakte rozemarijn.
Je weet dat de aubergine parmigiana goed gebakken is als deze rondom de randen borrelt en overal goed heet is.
Wat te Serveren Bij Gegrilde Aubergine Parmigiana?
Om deze aubergine parmigiana tot een complete maaltijd te maken, kun je het serveren met knapperig brood en een gemengde salade. Het is ook heerlijk met Italiaanse salades zoals caprese of witte bonensalade.
Veelgestelde Vragen
Moet Ik de Aubergine Schillen Voor Aubergine Parmesan?
Nee, je hoeft de aubergine voor dit gerecht niet te schillen. Als je echter niet van de dikke schil houdt, kun je ze gerust schillen.
Wat is Passata?
Passata is een heerlijke tomatensaus die ongekookt, gepureerd en gezeefd is, zodat de schillen en zaden worden verwijderd. Als je liever geen passata gebruikt, is dit recept ook geweldig met andere kant-en-klare tomatensauzen of zelfs geplette tomaten.
