Kook je thuis Thais, dan pak je een pak pandan uit de kast. Bijzonder geurige rijst, helemaal van ver. Toch rijst de vraag wat pandanrijst nou precies is? Want naast pandan wordt er op alle pakken ook gerept over ene jasmijn. Wat voor rijst doen we nou eigenlijk in de pan dan?
Pandan is geen rijst
Hoewel er duizenden soorten rijst bestaan, is pandanrijst er geen een van. En toch eten we in Nederland maar al te graag een rijstsoort die niet blijkt te bestaan. Pandan is een soort merknaam, vooral bekend in Nederland. Merken gaan soms zelfs zo ver dat ze zeggen dat de rijst de smaak van de pandanplant heeft opgenomen via de wortels. Dat is een fabeltje: pandanrijst heeft helemaal niets met de pandanplant te maken. Ook heeft pandanrijst geen eigen DNA.
Pandanrijst is jasmijnrijst, of toch niet?
Rijstverkopers zouden met pandanrijst eigenlijk jasmijnrijst bedoelen. Jasmijnrijst is een geurige, aromatische rijst die voornamelijk wordt geteeld in het noorden van Thailand. Jasmijnrijst is wel een rijstsoort met een eigen DNA. Met dat DNA kun je onderzoeken hoeveel jasmijnrijst er nou echt in een rijstverpakking zit. En dat heeft de Keuringsdienst van waarde met negen pakken rijst uit de supermarkt gedaan.
De uitslag is als volgt:
- Gwoon pandanrijst: 5,0 procent jasmijnrijst
- Albert Heijn pandanrijst: 5,0 procent jasmijnrijst
- Unirice parfume jasmine: 58,0 procent jasmijnrijst
- Jumbo pandanrijst: 62,0 procent jasmijnrijst
- Sawa pandanrijst 73,0 procent jasmijnrijst
- Silvo pandanrijst 73,0 procent jasmijnrijst
- Lassie pandanrijst 83,0 procent jasmijnrijst
- Tilda jasmijnrijst 92,0 procent jasmijnrijst
- Plus pandanrijst 97,0 procent jasmijnrijst
Pages: 1 2
