De uiteindelijke maat ontstaat dus door een combinatie van factoren. Ras en erfelijke eigenschappen spelen mee. Ook voer, gezondheid en omgeving hebben invloed. Leeftijd blijkt daarnaast bijzonder belangrijk.
Vooral oudere kippen leggen gemiddeld grotere eieren. Jonge hennen beginnen meestal met kleinere exemplaren. Naarmate ze ouder worden, neemt het gewicht toe. Tegelijkertijd daalt de totale productie vaak iets.
Wie eieren koopt voor een bakrecept, kan het beste voor maat M kiezen. Dat sluit het meest aan bij de standaard die veel recepten gebruiken. Voor koken maakt de maat meestal veel minder uit.
Een ei lijkt misschien een eenvoudig product. Toch zit er achter die maat S, M, L of XL een heel verhaal. De kip zelf, haar leeftijd en haar leefomstandigheden bepalen uiteindelijk hoeveel gram er in de schaal terechtkomt.
