Let extra op ethyleengas
Ook op grote schaal is de beheersing van ethyleen belangrijk. Producenten en distributeurs sturen tijdens opslag en transport nauwkeurig op temperatuur, ventilatie en ethyleen om te bepalen wanneer het fruit moet gaan rijpen.
Thuis kun je hetzelfde principe simpel toepassen: voorkom dat je bananen onnodig worden blootgesteld aan omstandigheden die de rijping versnellen.
Leg ze ook niet zomaar naast ander fruit
Daar gaat het vaak mis: bananen belanden gezellig in dezelfde fruitschaal als appels, peren, avocado’s en ander fruit.
Veel fruitsoorten maken namelijk óók ethyleen aan. Daardoor kunnen ze elkaars rijping beïnvloeden.
Wil je bananen zo lang mogelijk bewaren, houd ze dan bij voorkeur gescheiden van ander rijpend fruit.
Zo pak je het aan
Koop een stevige tros, het liefst nog zonder bruine spikkels. Stop de bananen daarna in een schone, goed afsluitbare container en bewaar ze koel.
Kijk er tussendoor regelmatig even naar. Hoe lang ze daadwerkelijk goed blijven, hangt af van hoe rijp ze bij aankoop waren en van de omstandigheden waarin je ze bewaart.
Onder gunstige omstandigheden wordt bij deze methode gesproken over een houdbaarheid tot ongeveer 15 dagen.
Gooi een bruine banaan niet direct weg
En zelfs als je uiteindelijk toch te laat bent, hoeft een banaan echt niet meteen de vuilnisbak in.
Een zachte, overrijpe banaan is juist heerlijk in bananenbrood, pannenkoeken, cake of een smoothie. Zolang er geen schimmel of bederf te zien is, kun je er meestal nog prima iets lekkers van maken.
Dus koop je binnenkort weer een tros bananen? Leg ze dan niet automatisch los in de fruitschaal. Probeer ze eens in een afgesloten container te bewaren. Grote kans dat je na een paar dagen niets meer hoeft weg te gooien.
