Klinkt vast bekend: je neemt in de supermarkt een frisse, gele tros mee en legt ‘m thuis op het aanrecht. Een paar dagen later verschijnen de eerste bruine spikkels en voor je het weet zijn ze slap en overrijp.
Veel mensen denken dat dit er nu eenmaal bij hoort. Toch kun je de rijping flink afremmen. En volgens een populaire bewaarmethode kunnen bananen in een goed afgesloten container zelfs tot ongeveer 15 dagen houdbaar zijn.
Hoe komt het dat bananen zo rap verkleuren?
De sleutel zit ‘m voor een groot deel in ethyleen. Dat is een natuurlijk plantenhormoon dat fruit afgeeft tijdens het rijpen.
Bananen maken zelf ethyleen aan en zijn er ook erg gevoelig voor. Hoe verder een banaan is in het rijpingsproces, hoe sneller die herkenbare bruine vlekken opduiken.
Daardoor kan een bijna groene tros binnen een paar dagen opeens helemaal rijp zijn.
De koelkast werkt niet altijd even goed
Veel mensen schuiven hun bananen daarom meteen de koelkast in. Het nadeel is dat de schil dan vrij snel bruin of zelfs zwart kan kleuren.
Dat betekent niet dat het vruchtvlees meteen bedorven is. Koude kan de rijping van een al rijpe banaan juist vertragen, terwijl de schil er ondertussen minder aantrekkelijk uitziet.
Er is echter nóg een bewaarmethode die handig is als je bananen langer goed wilt houden.
De hack: leg je bananen in een afgesloten container
In plaats van de tros los op het aanrecht te laten liggen, kun je de bananen in een goed afsluitbare bewaardoos of container stoppen.
Zo kun je de omstandigheden rondom de bananen beter sturen. In combinatie met een koele plek helpt dat om het rijpingsproces te vertragen.
Volgens deze bewaarmethode kunnen bananen op deze manier tot circa 15 dagen goed blijven.
Dat scheelt flink vergeleken met een tros die na een paar dagen op het aanrecht al vol bruine plekken zit.
