Mijn tante maakte dit voor zondags avondmaal en het stal de show helemaal. Het is ongelooflijk romig en het hartige vlees is perfect vork mals.

Wanneer het gebraad groen is, verwijder je de ovenschaal uit de oven en schil je de folie voorzichtig terug, kijk je uit voor hete stoom. Breng het gebraad over in een grote kom of snijplank en versnipper het in hapklare stukken met twee vorken, waarbij je grote zakken vet weggooit.
Klop de resterende 1 kopje runderbouillon in de hete pannensappen in de ovenschaal tot de jus glad en romig is. Het moet rijk en gietbaar zijn; als het te dik lijkt, kun je een plons meer bouillon of water toevoegen. Proef en pas kruiden aan met een beetje peper indien nodig.
Breng het versnipperde rundvlees terug naar de ovenschaal en roer het in de jus zodat elke streng is bedekt. Voeg de uitgelekte eiernoedels toe en vouw alles voorzichtig samen totdat de noedels goed zijn bedekt en het rundvlees gelijkmatig over de ovenschotel is verdeeld.
Verdeel het mengsel in een gelijkmatige laag in de ovenschaal. Dek losjes af met folie en keer 10 tot 15 minuten terug naar de oven, net totdat de noedels een deel van de jus hebben opgenomen, alles rond de randen borrelt en de ovenschotel er glanzend en romig uitziet.
Haal uit de oven en laat de braadpan ongeveer 5 minuten rusten, zodat de saus iets kan bezinken. Serveer lepels in een grote serveerschaal of direct in warme schalen, zorg ervoor dat elke portie veel mals versnipperd rundvlees en rijke bruine jus over de brede eiernoedels krijgt.
Variaties & Tips
Voor een beetje extra diepte kun je het chuck roast bruin maken in een hete koekenpan met een beetje olie voordat je het in de ovenschaal plaatst; het voegt een geroosterde smaak toe maar introduceert wel een extra stap. Als je de voorkeur geeft aan een iets lichtere braadpan, vervang dan één blikje champignonsoep door room van selderij of room van kip. Om de maaltijd uit te rekken of groenten in te sluipen, roer je er 1 tot 2 kopjes ontdooide bevroren erwten en wortelen of sperziebonen door wanneer je het versnipperde rundvlees en de noedels aan de jus toevoegt. Voor een meer uitgesproken champignonsmaak voeg je een kopje gesneden verse champignons toe aan de ovenschaal rond het gebraad voordat het in de oven gaat. Als je van een kaasachtige afwerking houdt, strooi dan 1 tot 1 1/2 kopjes versnipperde Zwitserse, mozzarella of milde cheddar over de bovenkant tijdens de laatste 10 minuten bakken. Restjes verwarmen goed op het fornuis op laag vuur met een scheutje bouillon of wa