Ovenschotel in Lasagnestijl met Courgette en Ham: Heerlijk Romig & Koolhydraatarm!

Rasp de courgettes grof met een keukenrasp.
Doe de geraspte courgette in een schone theedoek of een zeef en strooi er een snufje zout over. Laat het 5 tot 10 minuten staan.
Knijp de courgette zo krachtig mogelijk uit! Hoe minder vocht er achterblijft, hoe steviger en minder waterig je ovenschotel wordt.

Meng in een ruime kom de uitgeknepen courgette, de eieren, geraspte Parmezaanse kaas, de helft van de mozzarella, Italiaanse kruiden, knoflookpoeder, peper en zout.
Roer alles goed door elkaar tot een gebonden massa.

Verwarm de oven voor op 200°C en vet een vierkante of rechthoekige ovenschaal licht in met olijfolie.
Eerste laag: Verdeel de helft van het courgettemengsel gelijkmatig over de bodem van de schaal en druk het licht aan met een spatel.
Middellaag: Leg hier een royale laag plakjes ham bovenop, gevolgd door een laag smeltkaas of plakjes mozzarella.
Tweede laag: Dek het geheel af met de rest van het courgettemengsel.
De Topping: Strooi de resterende geraspte kaas en het paneermeel (of panko) eroverheen voor een heerlijk goudbruin en knapperig dakje.

Bak de ovenschotel in 30 tot 35 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant mooi goudbruin is en de kaas heerlijk gesmolten is.
Laat even rusten: Haal de schotel uit de oven en laat hem 5 tot 10 minuten staan voordat je hem aansnijdt. Hierdoor kan het gerecht opstijven en snijd je er mooie, strakke porties van (zoals op de foto!).