Eierdooiers bevatten ook luteïne en zeaxanthine, stoffen die zich kunnen ophopen in hersenweefsel en die eerder in verband zijn gebracht met een beter geheugen en een snellere verwerkingssnelheid bij oudere volwassenen.
Daarnaast kunnen de omega-3-vetzuren in eieren de membranen ondersteunen die hersencellen gebruiken om signalen door te geven.
Onderzoekers waarschuwen echter dat de studie een verband aantoont, en niet bewijst dat eieren Alzheimer rechtstreeks voorkomen. De deelnemers waren bovendien lid van de zevendedagsadventistengemeenschap, een bevolkingsgroep die over het algemeen een gezondere levensstijl heeft en meer sport dan de gemiddelde Amerikaan.
De studie werd gepubliceerd in The Journal of Nutrition onder de titel:
“Eierconsumptie en de incidentie van de ziekte van Alzheimer in het Adventist Health Study-2-cohort, gekoppeld aan Medicare-gegevens.”
