Rijst wassen voor het koken: nodig of niet?

moderatoron

Dit is precies de reden waarom sommige fabrikanten op hun verpakking zetten dat je de rijst eerst moet wassen. Het koken van perfecte rijst zit er bij de meeste Nederlanders niet ingebakken. Door het overtollige zetmeel te verwijderen, wordt de kans kleiner dat je rijst een plakkerige bende wordt. Zelfs als je de rijst per ongeluk iets te lang kookt.

Andere producenten benadrukken daarentegen dat hun rijst al ‘schoon’ is en direct de pan in kan. Dit doen ze vooral om gemak te promoten – iets waar de meeste mensen dol op zijn.

Dus, moet je rijst wassen of niet?

In principe kun je de meeste rijstsoorten zonder problemen direct koken. Het advies op de verpakking heeft vaak meer met marketing te maken dan met hygiëne.

Of je rijst moet wassen of niet, hangt vooral af van je voorkeur en het gerecht dat je wilt maken:

  • Voor luchtige rijst met losse korrels: Spoel de rijst even kort onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Dit is perfect voor curry’s, nasi of pilav.
  • Voor plakkerige rijst: Laat het wassen achterwege als je een gerecht maakt waarbij de korrels aan elkaar moeten kleven, zoals sushi, risotto of paella.
Pages: 1 2