Rijst koken: een ogenschijnlijk simpele taak die verrassend veel vragen oproept. Moet je de korrels nu wel of niet wassen voordat je ze de pan in doet? De ene verpakking zegt van wel, de andere beweert dat de rijst direct de pan in kan. Wat is wijsheid? De Keuringsdienst zoekt het uit.
Stof, zand en steentjes
Decennialang wisten mensen niet anders dan dat ze hun rijst moesten wassen. Rijst werd vroeger opgeslagen in jute zakken en silo’s, waardoor er stof, zand en zelfs steentjes tussen de rijst konden zitten. Het wassen van rijst was daarom essentieel.
Die tijd ligt inmiddels achter ons. Moderne productietechnieken hebben rijst schoner gemaakt dan ooit. De meeste rijstproducenten zeven en reinigen de korrels uitvoerig voordat ze in de winkel belanden.
Waar het wassen van rijst vroeger vooral een praktische oplossing was, blijft het in sommige culturen een essentieel onderdeel van de bereiding.
