Wat als je midden in januari van de zomer zou kunnen genieten? Met deze beproefde truc tover je verse tomaten om tot zelfgemaakte marmelade die al hun authentieke smaak behoudt. Een simpele methode waarmee je nooit meer de zon op je bord hoeft te laten schijnen.
Zelfgemaakte tomatenconserven maken is een beetje alsof je de zon in een potje vangt. Je keert industriële sauzen de rug toe en geeft je gerechten een explosie van natuurlijke, authentieke smaken. Naast dat het veel vriendelijker is voor je portemonnee, geeft deze conserven je ook de controle terug over wat je eet: vaarwel onnodige toevoegingen en conserveringsmiddelen! In Frankrijk wordt deze culinaire kunst met trots van generatie op generatie doorgegeven. Een pot zelfgemaakte tomatensaus openen midden in de winter met dampende pasta is een eenvoudig genot dat je hart verwarmt.
Criteria voor het kiezen van de beste tomaten
Niet alle tomaten zijn even geschikt om in te blikken. Voor een resultaat dat aan de verwachtingen voldoet:
Kies voor volle variëteiten zoals Roma of San Marzano. Hun royale vruchtvlees en lage watergehalte zijn ideaal.
Pluk ze wanneer ze volledig rijp zijn: een gladde schil, een egale kleur en een steel die gemakkelijk loslaat, zijn een goed teken.
Koop ze in de zomermaanden: dan zijn ze op hun lekkerst en het goedkoopst.
