Voedselveiligheid blijft de belangrijkste spelregel
Hoe handig zo’n snelle truc ook is, het belangrijkste blijft: voorkom dat vlees te lang in de ‘gevarenzone’ ligt. Dat is grofweg de temperatuur waarop bacteriën sneller kunnen groeien als het vlees warm wordt.
Ontdooien op kamertemperatuur kan dus prima lijken, maar het risico is dat de buitenkant al opwarmt terwijl de kern nog koud is. Zeker als je het daarna ook nog even laat liggen.
Waarom de koelkast nog steeds de veiligste keuze is
Deskundigen benadrukken al jaren hetzelfde advies: ontdooien in de koelkast is vanuit voedselveiligheid de beste methode. Het gaat langzamer, maar het vlees blijft op een lage, constante temperatuur.
Dat remt bacteriegroei af en verkleint de kans op voedselvergiftiging. Het is vooral handig als je vooruit kunt plannen: haal het vlees de avond ervoor uit de vriezer en je bent de volgende dag klaar.
