Tomatenjam maken is heel eenvoudig en vereist slechts een paar ingrediënten. In de winter hoef je het dan niet meer in de supermarkt te kopen.
Verse tomaten
Tomaten uit blik zijn ideaal voor verse gerechten, zoals spaghetti met basilicumsaus, of als topping voor elke maaltijd. Ze zijn het hele jaar door handig, zelfs als tomaten niet in het seizoen zijn, en je kunt er je eigen geteelde ingrediënten mee gebruiken zonder tomaten uit de supermarkt te hoeven kopen. De zomer is de perfecte tijd om tomaten in te blikken, want dan blijven ze het hele jaar goed. Er is echter een methode waarmee je ze tot wel twee jaar vers kunt houden. Tomatenjam maken is heel eenvoudig: je hebt alleen geduld, verse tomaten (bij voorkeur uit je eigen tuin) en veel basilicum nodig.
Tomaten
Voor een goede tomatenjam zijn de rijpheid en het soort tomaat belangrijk. Dit bepaalt de smaak van de jam, dus als je geen expert bent, kun je het beste een groenteboer raadplegen. Een handige tip is om de tomatensaus een paar dagen na aankoop van de tomaten te maken. Het steeltje is dan direct zichtbaar en makkelijk van de rest van de tomaat te scheiden. Het is ook belangrijk om de potten waarin de jam bewaard is, altijd te controleren voordat je ze gebruikt, om er zeker van te zijn dat de inhoud gedurende de bewaarperiode onveranderd is gebleven.
Het moet dezelfde smaak, kleur en geur behouden. Als ook maar één van deze voorwaarden niet wordt voldaan, is het belangrijk om de tomatenconserven niet te consumeren en ze niet weg te gooien. Een ander belangrijk aspect is de sterilisatie van de potten waarin de tomatenconserven worden bewaard.
