Kun je je ogen vertrouwen?
Hier begint de illusie af te brokkelen. Hoewel een donkeroranje eidooier geassocieerd kan worden met een kip die buiten leeft en gevarieerd eet, is het geen absolute garantie.
In de moderne industriële landbouw worden voerformuleringen zorgvuldig samengesteld. Boeren en voerfabrikanten weten dat consumenten vaak de voorkeur geven aan diep oranje eidooiers. Om aan die esthetische voorkeur te voldoen zonder de kippen naar open weiden te verplaatsen, kan het voer worden aangevuld met natuurlijke of synthetische pigmentadditieven.
Voorbeelden daarvan zijn geconcentreerd goudbloemextract, paprika-oleoresine of synthetische carotenoïden zoals canthaxanthine.
Kortom: een donkeroranje eidooier kan het resultaat zijn van een zonnige weide, maar ook van zorgvuldig samengesteld voer. De kleur is aantrekkelijk om te zien, maar zegt relatief weinig over de algehele leefomstandigheden van de kip.
Lichtgeel of oranje: wat zegt het over voedingswaarde?
Wanneer consumenten meer betalen voor eieren van scharrelkippen of voor eieren met een diep oranje dooier, gaan ze er soms van uit dat ze een duidelijk voedzamer product kopen. Toch is de kleur van de dooier op zichzelf geen betrouwbare maatstaf voor de totale voedingswaarde.
Bij een vergelijking van de basisprofielen van macro- en micronutriënten van lichtgele commerciële eieren met donkerdere, verse eieren van de boerderij blijven veel voedingskenmerken relatief gelijk.
