3. Tomaten leveren lycopeen
Een van de bekendste plantaardige stoffen in tomaten is lycopeen.
Lycopeen is vetoplosbaar en komt vooral voor in rode en roze groenten en fruit. Tomaten behoren tot de belangrijkste voedingsbronnen ervan.
Interessant is dat de manier waarop je tomaten bereidt invloed kan hebben op de beschikbaarheid van lycopeen. Gekookte tomaten in combinatie met een kleine hoeveelheid vet kunnen ervoor zorgen dat het lichaam lycopeen gemakkelijker opneemt.
Daarom kunnen ook gerechten zoals zelfgemaakte tomatensaus of gekookte tomaten een waardevolle toevoeging aan een maaltijd zijn.
Dat betekent overigens niet dat meer lycopeen automatisch beter is. Een gevarieerd voedingspatroon blijft belangrijker dan het focussen op één enkele voedingsstof.
4. ’s Avonds tomaten eten maakt je niet automatisch zwaarder
Er bestaat een hardnekkig idee dat eten na een bepaald tijdstip automatisch tot gewichtstoename leidt. Zo eenvoudig ligt het niet.
Voor gewichtsbeheersing spelen onder andere de totale energie-inname, voedingskeuzes, lichamelijke activiteit en het totale leefpatroon een rol.
Een verse tomaat wordt dus niet ineens calorierijk omdat je hem om acht uur ’s avonds eet.
Let vooral op de rest van de maaltijd. Een simpele tomatensalade kan heel licht zijn, terwijl een gerecht met tomatensaus, veel olie, kaas, bewerkt vlees of grote hoeveelheden geraffineerde koolhydraten aanzienlijk meer calorieën kan bevatten.
Kijk daarom naar de volledige maaltijd, niet alleen naar het tijdstip waarop je de tomaten eet.
5. Tomaten kunnen bij sommige mensen brandend maagzuur veroorzaken
Dit is waarschijnlijk het belangrijkste aandachtspunt voor mensen die ’s avonds gevoelig zijn voor reflux.
Tomaten zijn van nature zuur. Bij sommige mensen kunnen ze klachten zoals:
- brandend maagzuur;
- zure oprispingen;
- een zure smaak in de mond;
- een branderig gevoel achter het borstbeen;
- keelirritatie
uitlokken of verergeren.
Wanneer je kort na het eten gaat liggen, kunnen refluxklachten bij gevoelige mensen bovendien duidelijker worden.
Dat betekent niet dat iedereen met reflux tomaten volledig moet vermijden. Voedseltriggers verschillen van persoon tot persoon.
