Fannings en dust
Fannings zijn kleine stukjes thee die overblijven na het zeven en sorteren van de hoogwaardige theebladeren.
Wanneer deze deeltjes extreem klein zijn, vallen ze onder een nog lagere classificatie: dust – ook wel theegruis genoemd. Dit is de laagste theegradatie en – vanzelfsprekend – het goedkoopst.
Fannings en dust werden lang gezien als bijproducten van de theeverwerking, maar tegenwoordig is ook het theegruis erg in trek. Niet bij puristen, maar bij producenten van voorverpakte theezakjes.
Over smaak valt niet te twisten
Het voordeel van fannings en dust is dat ze veel sneller kleur en smaak afgeven dan hele theebladeren. Een ander voordeel voor de producent is de lagere inkoopprijs van deze theesoorten.
De meeste fabrikanten van theezakjes kiezen er daarom voor om fannnings en dust in de zakjes te stoppen. Maar volgens theepuristen komt het theegruis de smaak niet ten goede.
Theemenger Alexander Nobels zegt in de Keuringsdienst van waarde-uitzending dat het theegruis weinig karakter en aroma heeft. ‘Theezakjes vertrouwen vaak op kunstmatige aroma’s om de smaak een boost te geven. Bij losse thee is dat doorgaans niet nodig.’
‘Grotere theebladeren trekken langzamer, maar geven een rijkere en complexere smaak. Met losse bladeren proef je echt de oorsprong en het karakter van de thee,’ aldus Nobels.
