Welke nadelen zijn er?
Ook lever heeft, naast de vele voordelen, enkele nadelen:
- Het is erg belangrijk om biologische lever van grasgevoerde dieren te eten, om te voorkomen dat je eigen lever het zwaar krijgt om allerlei toxines af te breken, of dat ze opgeslagen worden in vetweefsel zoals in borsten, prostaat en hersenen.
- Lever is een product dat zeer geconcentreerd is. In een kleine hoeveelheid zitten extreem veel voedingsstoffen. Dat maakt dat je snel een overdosis binnen krijgt van met name vitamine A, wat bij een grote hoeveelheid giftig is. Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine. Het wordt niet uitgescheiden bij een overschot. Als je teveel vitamine A binnen krijgt, kun je last krijgen van sufheid, prikkelbaarheid, hoofdpijn, braken, en zelfs coma, huidproblemen, problemen met de afweer en leverschade. Dat gebeurt niet zomaar, maar het is wel een gevaar als je langdurig veel lever eet (of vitamine A in hoge dosering als supplement gebruikt).
- Er zijn bepaalde (erfelijke) oogziekten waarbij vitamine A ook in kleinere hoeveelheden schadelijk is. Dan kun je beter geen lever eten.
- Bij zwangere vrouwen is veel vitamine A schadelijk voor de foetus. Enerzijds is het dus goed vanwege foliumzuur, anderzijds moet je oppassen vanwege de grote hoeveelheid vitamine A. Af en toe lever eten is helemaal prima als je zwanger bent of borstvoeding geeft.
- Sommige mensen vinden de smaak van lever echt verschrikkelijk. Je kunt dan kiezen om het niet te eten, er langzaam aan te wennen door het te mengen met gehakt, of het ‘in je hoofd lekker maken’.
Hoe vaak kun je lever eten?
Dat roept dan meteen de vraag op hoe vaak je veilig lever kunt eten. Als je het af en toe eet, kun je profiteren van de voordelen zonder last te hebben van de nadelen. Met ‘af en toe’ bedoel ik dan eens per twee weken in een portie van ongeveer 100 gram. Eet dus niet veel of vaak lever. Hetzelfde geldt voor leverworst en leverpastei, al gebruik je daarvan in een portie minder. Maar ik zou niet elke dag dit product op je bord leggen, ook niet als het geen ongezonde ingrediënten en toevoegingen bevat! Laat de nadelen je echter niet weerhouden om van lever – en de voordelen daarvan – te genieten. Zoals altijd: met mate!
