Tomaten kunnen rauw worden gegeten, maar ook worden verwerkt in soepen, sauzen, salades en stoofgerechten.
Tomatenpuree en tomatensaus kunnen eveneens onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon. Let bij kant-en-klare producten wel op de hoeveelheid toegevoegd zout en suiker.
Een eenvoudige salade met tomaat, komkommer, ui en olijfolie is een gemakkelijke manier om meer groenten aan een maaltijd toe te voegen.
8. Bonen en linzen
Bonen, kikkererwten en linzen zijn uitstekende bronnen van plantaardige eiwitten en vezels. Ze bevatten daarnaast mineralen zoals magnesium en kalium.
Peulvruchten zijn bijzonder veelzijdig. Je kunt ze gebruiken in soepen, stoofschotels, salades, wraps en zelfs als basis voor vegetarische burgers.
Door een deel van vlees in bepaalde maaltijden te vervangen door bonen of linzen, kun je tegelijkertijd meer vezels en plantaardige voedingsstoffen binnenkrijgen.
Gedroogde peulvruchten zijn vaak goedkoop, waardoor ze ook een praktische keuze kunnen zijn voor mensen die gezond willen eten met een beperkt budget.
9. Knoflook
Knoflook wordt al eeuwenlang gebruikt in verschillende keukens over de hele wereld. Het bevat zwavelhoudende verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de karakteristieke geur en smaak.
Knoflook kan gemakkelijk worden toegevoegd aan groenten, soepen, sauzen, vis en vleesgerechten.
Hoewel knoflook interessant is vanuit voedingskundig perspectief, moet je voorzichtig zijn met beweringen dat één ingrediënt zelfstandig een ziekte kan voorkomen of behandelen.
Het is vooral de totale kwaliteit van je voedingspatroon die telt.
10. Olijfolie
Extra vierge olijfolie is een belangrijke bron van enkelvoudig onverzadigde vetten en bevat daarnaast verschillende plantaardige verbindingen.
Olijfolie wordt veel gebruikt binnen het mediterrane voedingspatroon, waarin ook veel groenten, fruit, peulvruchten, volkorenproducten, vis en noten voorkomen.
Je kunt olijfolie gebruiken als dressing voor salades, over geroosterde groenten of bij zelfgemaakte marinades.
Een eenvoudige dressing van olijfolie, citroensap, knoflook en kruiden kan een salade veel smaak geven zonder dat je veel bewerkte sauzen nodig hebt.
