🍋🍰 Zo luchtig en fris dat iedereen om het recept vraagt!
Soms heb je helemaal geen ingewikkeld recept nodig om iets lekkers op tafel te zetten. Deze citroen-yoghurtcake is daar het perfecte voorbeeld van. Het beslag staat namelijk in slechts enkele minuten klaar en je hebt er geen ingewikkelde technieken of bijzondere ingrediënten voor nodig.
Het geheim zit in de yoghurt. Die zorgt ervoor dat de cake heerlijk zacht blijft, terwijl de citroen voor een frisse, lichtzure smaak zorgt. Het resultaat is een luchtige cake met een subtiele citroengeur die heerlijk smaakt bij een kop koffie of thee.
En misschien wel het leukste: je gebruikt het yoghurtpotje als maatbeker. Je hebt dus niet eens een weegschaal nodig.
🍋 Ingrediënten
Voor één cakevorm heb je nodig:
- 1 potje yoghurt van ongeveer 150 g
- 1 potje yoghurt suiker
- 1 potje yoghurt bloem
- ½ potje yoghurt zonnebloemolie
- 2 eieren
- 1 citroen
- 1 zakje bakpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
- een snufje zout
Van de citroen gebruik je zowel de fijn geraspte schil als ongeveer 2 eetlepels citroensap.
👩🍳 Zo maak je de citroen-yoghurtcake
1. Begin met de oven
Verwarm de oven voor op 190 °C, boven- en onderwarmte.
Vet ondertussen een cakevorm goed in met een beetje boter of olie. Je kunt de vorm eventueel ook bekleden met bakpapier. Daardoor kun je de cake straks gemakkelijker uit de vorm halen.
2. Maak het basisbeslag
Doe de yoghurt in een ruime mengkom.
Voeg vervolgens de suiker, eieren, vanillesuiker, zonnebloemolie, citroenrasp, citroensap en een snufje zout toe.
Meng alles goed totdat je een glad en egaal mengsel hebt.
De citroenrasp is hierbij extra belangrijk. Daarin zitten veel aromatische oliën die zorgen voor die heerlijke frisse citroengeur.
3. Voeg bloem en bakpoeder toe
Zeef de bloem samen met het bakpoeder boven de kom.
Spatel dit voorzichtig door het yoghurtmengsel.
Probeer het beslag niet langer te mengen dan nodig. Zodra de bloem grotendeels is opgenomen en je een mooi egaal beslag hebt, kun je stoppen.
