Yoghurt is niet alleen lekker in het beslag, maar geeft de cake ook een zachte structuur.
Het vocht en de zuurgraad van yoghurt passen goed bij bakpoeder en zorgen samen voor een aangenaam luchtig baksel.
Daarnaast geeft yoghurt de cake een lichte frisheid, waardoor hij minder zwaar kan smaken dan sommige klassieke cakes met alleen boter en melk.
☕ Perfect bij koffie of thee
Deze citroen-yoghurtcake is ideaal voor een rustig koffiemomentje.
Snijd hem in mooie plakken en serveer hem bijvoorbeeld bij koffie, thee of een glas koude limonade.
Door de frisse citroensmaak is hij bovendien niet alleen geschikt als dessert. Ook bij een brunch, verjaardagsfeestje of spontaan bezoek doet deze cake het goed.
En omdat het recept zo eenvoudig is, hoef je niet eerst uren in de keuken te staan.
💡 Handige baktips
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur.
Eieren en yoghurt die niet ijskoud zijn, mengen gemakkelijker met de andere ingrediënten.
Rasp alleen het gele gedeelte van de citroenschil.
Het witte gedeelte onder de schil kan een bittere smaak geven.
Roer het beslag niet overdreven lang.
Zodra de bloem is opgenomen, is het beslag klaar.
Open de oven niet voortdurend.
Vooral in het eerste deel van de baktijd kan een plotselinge temperatuurdaling ervoor zorgen dat de cake minder mooi rijst.
Laat de cake eerst afkoelen voordat je hem glaceert.
Op een warme cake kan het glazuur te snel vloeibaar worden.
🍋 Een eenvoudig recept dat je wilt bewaren
Het mooie aan deze citroen-yoghurtcake is dat je geen ingewikkelde ingrediënten nodig hebt.
Met een potje yoghurt, een paar basisingrediënten en één citroen maak je een zachte, geurige cake die heerlijk bij een kop koffie of thee past.
Het beslag is snel gemaakt, de oven doet vervolgens het meeste werk en dankzij het yoghurtpotje als maatbeker heb je zelfs geen keukenweegschaal nodig.
Bewaar dit recept dus maar goed. Dit is precies zo’n cake die je op een drukke dag nog snel kunt maken wanneer je zin hebt in iets zelfgebakkens. 🍋🍰✨
