Veel Nederlanders bewaren hun brood verkeerd, maar met deze methode blijft het veel langer vers.
Het ligt lang niet altijd aan het brood zelf dat het snel zijn versheid verliest, want de manier waarop het thuis wordt bewaard, kan veel meer invloed hebben dan veel mensen beseffen. Met een paar kleine aanpassingen kan de houdbaarheid aanzienlijk worden verlengd en tegelijkertijd de kans worden verkleind dat het brood uiteindelijk in de vuilnisbak belandt.
Volgens bakkers draait het vooral om het creëren van de juiste omstandigheden voor het brood, waarbij vocht een doorslaggevende rol speelt. Als het vocht niet kan ontsnappen, kan er een omgeving ontstaan waarin schimmel goed gedijt, vooral wanneer de temperatuur tegelijkertijd hoog is.
Een van de meest voorkomende manieren om brood te bewaren, kan daarom minder geschikt blijken te zijn, omdat een goed afgesloten plastic zak het vocht vasthoudt dat van nature uit het brood vrijkomt. Wanneer dit vocht moeilijk kan ontsnappen, kan het gevolg zijn dat het brood sneller gaat schimmelen.
Volgens bakkers is er echter een eenvoudig alternatief dat betere omstandigheden voor het brood biedt, namelijk een papieren broodzak die een deel van het overtollige vocht kan opnemen. Tegelijkertijd beschermt de zak het brood tegen te snel uitdrogen, waardoor er een betere balans ontstaat tussen vocht en lucht rondom het brood.
Voor mensen die vaak brood in huis hebben, kan een goede broodtrommel eveneens het overwegen waard zijn, vooral modellen van aardewerk of keramiek. Deze zijn populair omdat het materiaal kan helpen om het vocht te reguleren, terwijl een ongeglazuurde binnenkant er bovendien voor kan zorgen dat vocht gemakkelijker wordt uitgewisseld.
Ook metalen broodtrommels kunnen prima werken, zolang ze voldoende ventilatieopeningen hebben om ervoor te zorgen dat het vocht niet rondom het brood blijft hangen.
Broodtrommel kan verschil maken
Hygiëne blijft belangrijk, kruimels en achtergebleven vocht kunnen namelijk schimmelgroei bevorderen. Maak een broodtrommel daarom regelmatig schoon en laat hem goed drogen voordat er opnieuw brood in wordt gelegd.
Ook het soort brood bepaalt hoelang het eetbaar en smakelijk blijft, brood met veel rogge of volkorenmeel houdt doorgaans langer vocht vast. Daardoor kan roggebrood onder goede omstandigheden ongeveer zeven tot negen dagen goed blijven.
