Belgen nemen de benaming echter zo serieus dat ze een speciale code hebben opgesteld die producenten kunnen ondertekenen. Die code zou de kwaliteit moeten waarborgen en de consument extra zekerheid moeten geven als die term op het etiket staat. Maar wat is er zo bijzonder aan die chocolade?
Belgische chocolade: echt bijzonder of vooral goede marketing?
Fijnere chocolade
Over het algemeen malen Belgische chocolatiers hun cacaobonen fijner dan chocolatiers buiten dat land. Ook is het cacaodeel in Belgische chocolade vaak (ruim) hoger dan de minimum wettelijke voorschriften. Maar aan de cacao zelf is niets bijzonders.
De cacaomassa wordt net als in andere landen geperst. Het vet dat eruit komt is cacaoboter, de rest is cacaopoeder. Beiden zijn nodig om chocolade te maken, of dat nou Belgische chocolade is of een ander soort.
Wat Belgische chocolade vet maakt
Wat Belgische chocolade écht onderscheidt van de (cacao)massa is dat in België veel chocolatiers 100 % cacaoboter gebruiken als het vetelement in hun chocolade. In Europa is het wettelijk toegestaan om tot 5 % andere plantaardige vetten in je chocoladeproduct te gebruiken, deze zijn goedkoper en daardoor aantrekkelijk. Veel van de originele Belgische chocolatiers doen daar echter niet aan mee, en daar adverteren ze graag mee.
