Deze courgette cordon bleu is een lichtere variant op de klassieke cordon bleu. In plaats van vlees gebruik je dikke plakken courgette, gevuld met ham en gesmolten Comté-kaas.
Na het bakken worden ze goudbruin en knapperig van buiten, terwijl de binnenkant zacht en smeuïg blijft. Heerlijk als lichte maaltijd, bijgerecht of verrassend hapje voor het hele gezin.
Ingrediënten
2 grote courgettes
4 plakjes ham
150 g Comté-kaas
2 eieren
80 g bloem
120 g paneermeel
2 eetlepels olijfolie
Zout
Peper
Bereiding
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Was de courgettes en snijd ze in dikke plakken. Probeer de plakken ongeveer even groot te maken, zodat je ze makkelijk op elkaar kunt leggen.
Leg op één plak courgette een stukje ham en een stukje Comté-kaas.
Dek af met een tweede plak courgette, zodat je een soort klein gevuld pakketje krijgt.
Doe de bloem in een bord.
Klop de eieren los in een tweede bord.
Doe het paneermeel in een derde bord.
Haal elke gevulde courgette eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel.
Leg de courgette cordon bleus op een bakplaat met bakpapier.
Besprenkel ze licht met olijfolie.
Bak ze 25 tot 30 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert, zodat de kaas iets kan opstijven.
Serveertip
