Wanneer we kijken naar oude foto's, filmbeelden en straatopnames uit de jaren zeventig, valt één ding direct op: het overgrote deel van de bevolking was opvallend slank. Of het nu gaat om jonge vrouwen die over straat flaneren, kantoormedewerkers in pak, of spelende kinderen op het schoolplein; overgewicht en obesitas leken toen nauwelijks te bestaan in het alledaagse straatbeeld. De afbeelding toont een iconische foto uit de jaren zeventig van een zelfverzekerde, slanke vrouw in een rode jurk op straat, vergezeld van de stelling dat mensen in die tijd van nature veel slanker bleven. Vandaag de dag worstelen moderne samenlevingen wereldwijd met een ongekende obesitasepidemie, ondanks de enorme opkomst van fitnesscentra, dieetboeken, calorieën-apps en lightproducten. Hoe kan het dat mensen vijftig jaar geleden moeiteloos slank bleven zonder dat ze zich uitsloofden in de sportschool of ingewikkelde diëten volgden? In dit uitgebreide artikel ontleden we de fysiologische, maatschappelijke en nutritionele factoren die verklaren waarom het gewicht in de jaren zeventig zoveel lager lag dan nu.
1. Het Ontbreken Van Ultra-Bewerkt Voedsel En Snelle Suikers
De meest doorslaggevende verandering tussen de jaren zeventig en het heden bevindt zich in de kwaliteit van ons voedsel. In de jaren zeventig bestond de dagelijkse voeding voornamelijk uit hele, onbewerkte ingrediënten die thuis vanaf nul werden bereid.
