Voor een rijkere structuur kun je ongeveer 50–70 gram gemalen walnoten of hazelnoten toevoegen.
Wil je juist wat meer crunch? Laat dan een gedeelte van de noten grover gehakt.
Ook gedroogde cranberry’s of rozijnen kunnen goed combineren met chocolade.
Zo krijg je een cake die heerlijk past bij een kop koffie of thee in de middag.
Welke chocolade kun je het beste gebruiken?
Dat hangt vooral af van je eigen smaak.
Met melkchocolade wordt de cake wat zoeter en zachter van smaak.
Pure chocolade zorgt voor een intensere chocoladesmaak en is een goede keuze als je niet van extreem zoete desserts houdt.
Witte chocolade geeft juist een zoet contrast met een beslag waarin eventueel cacao zit.
Je kunt zelfs twee soorten chocolade combineren.
Denk bijvoorbeeld aan pure chocolade en melkchocolade samen. Daardoor krijg je verschillende chocoladesmaken in één cake.
Kleine geheimen voor een luchtige cake
Een van de meest gemaakte fouten bij cake is het beslag te lang mengen nadat de bloem is toegevoegd.
Dat is hier absoluut niet nodig.
Roer alleen totdat alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
Ook het voorverwarmen van de oven is belangrijk. Zet het beslag niet in een koude oven en laat de cake daarna langzaam op temperatuur komen.
Een andere tip: overdrijf niet met de hoeveelheid chocolade.
Het lijkt misschien verleidelijk om 250 of 300 gram chocolade toe te voegen, maar te veel zware toevoegingen kunnen het beslag belasten en ervoor zorgen dat de stukjes vooral naar de bodem zakken.
Voor een standaardcake is ongeveer 100 tot 150 gram een mooie hoeveelheid.
Gebruik je grote stukken chocolade? Hak ze dan wat kleiner.
Kleinere stukjes verdelen zich gemakkelijker door het beslag.
En vergeet vooral niet om de cake na het bakken even te laten rusten.
Laat hem bij voorkeur ongeveer 15 tot 20 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.
De structuur krijgt daardoor de tijd om steviger te worden en je krijgt mooiere plakken.
