Honing is al eeuwenlang een geliefd natuurproduct. Het wordt gebruikt om thee en desserts te zoeten, op brood te smeren, in marinades te verwerken en als ingrediënt in allerlei recepten te gebruiken. In de winkel staan echter zoveel verschillende soorten honing dat het soms lastig kan zijn om te weten wat je precies koopt.
Op etiketten staan woorden als bloemenhoning, acaciahoning, tijmhoning, kastanjehoning, biologische honing en nog veel meer. De kleur kan variëren van bijna transparant goud tot diep donkerbruin. Sommige soorten zijn vloeibaar, andere zijn dik of gekristalliseerd.
Maar hoe weet je of een pot honing daadwerkelijk honing bevat en of het product van goede kwaliteit is?
Daar begint de verwarring.
Op internet circuleren allerlei eenvoudige thuistests waarmee wordt beweerd dat je binnen enkele seconden kunt bepalen of honing “echt” is. Denk aan de watertest, de vlamtest, de duimtest of de broodtest. Sommige daarvan klinken overtuigend, maar ze zijn niet betrouwbaar genoeg om de echtheid van honing definitief vast te stellen.
Gelukkig zijn er wél praktische manieren om verstandiger honing te kopen.
In dit artikel bekijken we waar je op kunt letten, waarom honing kristalliseert, wat etiketten vertellen, waarom prijs alleen niets bewijst en waarom sommige populaire thuistests misleidend kunnen zijn.
Wat betekent “echte honing” eigenlijk?
Voordat je probeert te bepalen of honing echt is, is het belangrijk om te begrijpen wat met “echte honing” wordt bedoeld.
Honing wordt door honingbijen gemaakt uit nectar van bloemen of, afhankelijk van het type honing, uit andere zoete plantaardige bronnen. De bijen verzamelen de nectar en verwerken deze in de bijenkast. Tijdens dat proces verandert de samenstelling van de nectar en wordt het product uiteindelijk opgeslagen in de honingraat.
Wanneer honing wordt geoogst en op de juiste manier wordt verwerkt, blijft het een natuurlijk product met een karakteristieke smaak, geur, kleur en structuur.
Maar “echt” betekent niet automatisch dat iedere pot honing er hetzelfde moet uitzien.
Dat is een belangrijke misvatting.
Echte honing kan vloeibaar zijn.
Echte honing kan dik zijn.
Echte honing kan kristalliseren.
Echte honing kan lichtgeel zijn.
Echte honing kan bijna donkerbruin zijn.
De eigenschappen hangen onder andere af van de bloemen waarvan de bijen nectar hebben verzameld, de samenstelling van de honing, de temperatuur en de manier waarop het product is opgeslagen.
Waarom ziet niet alle echte honing er hetzelfde uit?
Honing is geen volledig uniform product.
Een pot acaciahoning kan bijvoorbeeld heel anders smaken en eruitzien dan een pot kastanjehoning.
Bloemenhoning kan verschillende kleuren hebben afhankelijk van de bloemen die in het gebied beschikbaar waren.
Ook het klimaat en de regio kunnen invloed hebben op de eigenschappen.
Daarom is het verstandig om niet te denken dat echte honing altijd een bepaalde kleur of dikte heeft.
Een heel lichte honing is niet automatisch beter.
Een donkere honing is niet automatisch beter.
Een zeer dikke honing is niet automatisch puurder.
En vloeibare honing is niet automatisch van betere kwaliteit.
Het uiterlijk alleen vertelt dus maar een deel van het verhaal.
De populairste thuistests voor honing
Op sociale media worden regelmatig video’s gedeeld waarin eenvoudige tests worden gebruikt om honing te controleren.
Een druppel honing wordt bijvoorbeeld in water gedaan.
Een andere methode gebruikt een lucifer of vlam.
Soms wordt honing op de duim gelegd om te kijken of de druppel uitloopt.
