Rauwe groenten bevatten meer vitaminen en mineralen dan gekookte groenten, die tijdens het koken vitaminen verliezen. Naast het veroorzaken van een opgeblazen gevoel bij mensen met een gevoelig spijsverteringssysteem, vormen rauwe groenten nog een valkuil, en een belangrijke voor mensen die op hun gewicht letten: ze worden vaak aangemaakt met vinaigrette!
Vinaigrette bevat inderdaad een aanzienlijk aantal calorieën, soms zelfs voor maar een paar blaadjes sla … Een bord rauwe groenten zelf is dus niet calorierijk, maar dat kan snel veranderen als je te veel saus gebruikt.
Met dank aan Florence De Le Rue, psycho-voedingsdeskundige en diëtiste, een echte fijnproever en een beetje een rebel, die in haar geïllustreerde boek L’anti-mythe alimentaire (Éditions Albin Michel) een alternatieve en bevrijdende visie op voeding biedt ( www.dieteticienneatoulouse.fr ).
Albin Michel Uitgeverij
Lees ook:
⋙ Fruit en groenten: waarom hebben we na het eten ervan nog steeds honger?
⋙ Het overslaan van het avondeten: is dat een goed idee om af te vallen?
Helpt het echt bij gewichtsverlies als je stopt met alcohol?
