Bak de wentelteefjes ongeveer 2 tot 3 minuten aan de eerste kant. Kijk vooral naar de kleur en structuur. De onderkant moet mooi goudbruin zijn en stevig genoeg aanvoelen om het sneetje zonder beschadiging om te draaien.
Keer de sneetjes voorzichtig om met een spatel. Doe dit rustig, want het brood is door het weken zachter geworden dan gewoon brood.
Bak ook de tweede kant 2 tot 3 minuten, totdat deze dezelfde goudbruine kleur heeft. De buitenkant hoort licht krokant te zijn, terwijl het midden zacht blijft.
Wanneer de wentelteefjes te snel donker worden terwijl het midden nog niet goed warm lijkt, staat het vuur waarschijnlijk wat hoog. Een rustiger middelhoog vuur geeft meer controle en helpt om de buitenkant mooi te kleuren zonder dat de boter of het brood te snel bruin wordt.
4. Serveer de wentelteefjes
Zodra de sneetjes aan beide kanten mooi goudbruin zijn, haal je ze uit de pan en leg je ze direct op een bord.
Serveer de wentelteefjes het liefst meteen zolang ze nog goed warm zijn. Op dat moment is het contrast tussen de goudbruine buitenkant en de zachte binnenkant het duidelijkst.
Je kunt ze eenvoudig bestrooien met een beetje poedersuiker of er naar smaak ahornsiroop overheen gieten. Beide opties passen goed bij de zachte, licht zoete smaak van het brood.
In het oorspronkelijke recept worden daarnaast vers fruit, honing en kaneel genoemd als mogelijke toevoegingen bij het serveren. Kies vooral wat past bij het moment waarop je de wentelteefjes serveert.
Oma’s truc voor zachte wentelteefjes
De belangrijkste truc van oma is eenvoudig: gebruik licht oud brood in plaats van heel vers brood.
Vers brood bevat meer vocht en is meestal zachter van structuur. Wanneer het daarna ook nog in een mengsel van melk en eieren wordt geweekt, kan het sneller slap worden. Daardoor wordt het moeilijker om het brood netjes uit de kom te halen en zonder beschadiging in de pan te bakken.
Brood van de dag ervoor is steviger. Het kan het melk- en eimengsel goed opnemen terwijl de vorm beter behouden blijft. Dat maakt het bakken makkelijker en geeft bovendien precies de structuur die bij goede wentelteefjes hoort: zacht vanbinnen en mooi bruin aan de buitenkant.
