De Negroni is deze zomer bijna niet weg te denken van het terras. De bitterzoete cocktail staat overal op de kaart. Maar nu verschijnt die smaak ook op een heel andere plek. Namelijk in een toetje. En niet zomaar een toetje, maar in een nieuwe versie van de beroemde Eton mess. Dat klassieke Britse dessert met room, meringue en fruit krijgt hierdoor ineens een volwassen zomerse twist.
De gewone Eton mess is al jaren geliefd door zijn simpele smaak en rommelige uitstraling. Het hoeft er niet netjes uit te zien. Sterker nog, hoe slordiger het dessert oogt, hoe beter het eigenlijk past bij de naam. Met slagroom, fruit en knapperige meringue maak je in korte tijd iets wat bijna iedereen lekker vindt. De Negroni-versie doet daar nog een schep bovenop. Die combineert romige zoetheid met sinaasappel, perzik en een licht bitter randje.
Waarom Eton mess zo populair is
In Engeland is Eton mess een echte klassieker. Het dessert hoort bij de Britse eetcultuur zoals scones en thee dat ook doen. De naam verwijst naar Eton College, een beroemde school in Engeland. Daar gingen vroeger veel kinderen van rijke families naartoe. Ook leden van de Britse adel en koninklijke familie hebben een link met die school.
Het woord mess betekent eigenlijk rommel. Dat past perfect bij het dessert. Eton mess bestaat namelijk uit een los mengsel van room, meringue en fruit. Meestal worden aardbeien gebruikt. Alles wordt grof door elkaar geschept of in lagen in glazen gedaan. Het resultaat ziet er niet strak uit, maar smaakt juist geweldig.
