Het toetje bestaat al heel lang. In elk geval werd het recept eind negentiende eeuw al opgeschreven. Waarschijnlijk aten mensen het daarvoor ook al. Dat maakt het extra bijzonder. Sommige desserts verdwijnen na een paar jaar uit beeld. Eton mess blijft juist terugkomen, zomer na zomer.
Dat komt vooral doordat het zo makkelijk is. Je hebt geen ingewikkelde technieken nodig. Je hoeft ook geen uren in de keuken te staan. Met een paar simpele ingrediënten zet je snel iets feestelijks op tafel. Dat maakt het ideaal voor warme dagen, barbecues of etentjes in de tuin.
De klassieke versie maken
De klassieke Eton mess is heel eenvoudig. Je gebruikt slagroom, mascarpone, meringue en rood fruit. Aardbeien zijn het bekendst, maar frambozen werken ook goed. Je kunt zelfs een mix van zomerfruit gebruiken. Denk aan blauwe bessen, bramen of rode bessen. Het dessert blijft dan fris en lekker zomers.
Voor vier personen heb je 250 milliliter slagroom nodig. Daarnaast gebruik je 125 gram mascarpone. Neem verder ongeveer 250 gram aardbeien en twee grote meringues. Wil je het dessert iets zoeter maken? Dan kun je een zakje vanillesuiker toevoegen. Dat hoort niet per se in de klassieke versie, maar het smaakt wel goed.
Klop eerst de slagroom luchtig. Doe dat niet te lang, want de room moet zacht blijven. Prak daarna een deel van de aardbeien met een vork. Meng die voorzichtig door de mascarpone. Zo krijg je een romig fruitmengsel. Snijd de rest van de aardbeien in stukjes of plakjes.
