Serveer de Negroni-Eton mess meteen. Dan blijft de meringue lekker knapperig. Laat je het dessert te lang staan, dan trekt de siroop in de meringue. Dat is niet meteen erg, maar de structuur verandert wel. Voor het beste resultaat bouw je de glazen dus vlak voor het serveren op.
Wil je het dessert voorbereiden? Dat kan zeker. Maak de siroop met perzik alvast eerder op de dag. Bewaar die afgedekt in de koelkast. Ook de meringue kun je alvast breken. Klop de slagroom pas kort voor het serveren. Zo blijft alles luchtig en vers.
Je kunt ook spelen met de smaak. Gebruik nectarines in plaats van perziken. Of voeg een paar frambozen toe voor extra frisheid. Wil je minder alcohol? Gebruik dan iets minder drank en wat extra sinaasappelsap. De smaak wordt dan zachter, maar nog steeds zomers.
Dit dessert is vooral ideaal voor mensen die houden van makkelijk koken met een luxe gevoel. Het ziet eruit alsof je veel moeite hebt gedaan. Toch staat het redelijk snel op tafel. De combinatie van room, fruit, meringue en Negroni-siroop is precies wat je wil op een warme zomeravond. Zo wordt een oude Britse klassieker ineens een moderne hit voor 2026.
