Zout en suiker in groenten uit pot of blik
Let wel op het etiket van de conserven. Aan groenten uit pot of blik kan namelijk zout en/of suiker toegevoegd zijn. Dit wordt gedaan om de voedingsmiddelen nog langer houdbaar te maken. Gelukkig kun je gewoon op het etiket zien of er suiker of zout in de conserven zitten. Maakt het nog uit of de groenten in een pot of blik zitten?
Hormoonverstorende stof BPA in conserven
Eten dat ingeblikt is kan de stof Bisfenol A (BPA) bevatten. BPA is een chemische stof die in veel plastic producten zit en het hormoonsysteem kan aantasten. Maar het kan dus ook in ingeblikte conserven zitten. De binnenkant van blikken verpakkingen bevatten vaak een witte kunststof laag. Dit om te voorkomen dat er corrosie optreedt. De coating zit echter ook in frisdrank blikjes.
Harvard studie
Uit een studie gepubliceerd door Harvard University bleek dat de urine van testpersonen die vijf dagen lang soep uit blik hadden gegeten 1000% meer BPA bevatte dan de urine van personen die verse soep hadden gegeten.
Gelukkig is er in Europa vrij strikte regelgeving voor de toegestane limieten van deze hormoonverstorende stof. Dat wil zeggen dat is vastgesteld hoeveel maximaal vanuit de verpakking in het voedsel terecht mag komen. Daarnaast zijn er ontwikkelingen in de Europese Unie om BPA volledig te verbieden voor gebruik in verpakkingsmaterialen.
Verse groente of groente uit blik: wat is duurzamer?
Groente uit pot of blik zijn vaak wel een duurzamere keuze. De voedingswaren voor conserven worden geteeld in het vollegrondseizoen en niet in een kas. Als je dezelfde groente buiten het seizoen vers zou kopen komt deze uit het buitenland of is het geteeld in een verwarmde kas.
Als je ecologische voetafdruk een belangrijke factor voor je besluitvorming is, kun je overwegen om ingeblikte conserven te kopen op het moment dat een groente hier niet in het seizoen is. Dat alle verse groenten 365 dagen per jaar beschikbaar zijn is immers ook een vrij recente luxe.
