Heb je in het weekend net een mespuntje pesto op je broodje kaas gesmeerd om vervolgens een paar dagen later datzelfde potje beschimmeld aan te treffen en dan precies op het moment dat je zin hebt in pasta pesto?
Eigenlijk moet je, nog vóór je het potje enthousiast opentrekt, al bedenken of je het de komende dagen echt gaat gebruiken. De groene saus is namelijk behoorlijk gevoelig voor bederf. Womanly heeft dé tip om er langer van te genieten.
Pesto langer houdbaar maken
Volgens MaxVandaag is vers gekochte pesto na opening in de koelkast maar zo’n vier dagen houdbaar. Dat geldt ook voor zelfgemaakte pesto. De basilicumsaus uit een potje of blikje blijft na openen meestal 7 tot 14 dagen goed, maar dan moet je het wel goed bewaren.
Door er een laagje olijfolie overheen te gieten, kun je die houdbaarheid met ongeveer een week verlengen. Zodra het potje open is, komt er zuurstof bij en krijgen bacteriën en schimmelsporen de kans om te groeien.
Gebruik je dan ook nog eens een lepel die niet helemaal schoon is, dan kun je het potje eigenlijk net zo goed meteen weggooien, zelfs als je het netjes in de koelkast hebt bewaard.
Olijfolie in huis halen
Gelukkig kan olijfolie jouw pesto dus nog redden. Volgens tijdschrift Santé is dit hét middel om je geopende potje langer goed te houden.
Pak een lepel en spoel die vooraf goed af met heet water. Strijk daarna met de schone lepel het smeersel netjes glad. Giet vervolgens een dun laagje olijfolie over de bovenkant. Dit laagje sluit de pesto af van zuurstof, waardoor bacteriën en schimmels veel minder kans krijgen.
Doe daarna de deksel erop en zet het potje terug in de koelkast. Zo blijft je groene saus wat langer goed. Ruik bij het openen wel altijd even of hij nog fris is. Als het niet goed ruikt, dan is het natuurlijk nog steeds niet verstandig om het op te eten.
Pesto bewaren in de vriezer
Er zijn producten die je beter niet kunt invriezen, zoals zuivel, eieren en ongekookte aardappelen. Pesto hoort daar gelukkig niet bij. Ben je niet van plan om het goedje binnen een paar dagen opnieuw te gebruiken?
Dan kun je hem het beste invriezen. In de vriezer is pesto namelijk tot wel drie maanden houdbaar. Doe de saus in een afsluitbaar diepvriesbakje, of zoals MaxVandaag adviseert in een ijsblokjesvorm. Zo kun je precies de hoeveelheid ontdooien die je nodig hebt.
