Heb je rijpe bananen in huis en zoek je iets simpels, zachts en echt heerlijks? Dan is deze bananencake de perfecte keuze. Hij is licht, luchtig, ruikt fantastisch en is heerlijk bij je ochtendkoffie of als zoet dessert voor het hele gezin. Dit recept wil je zeker nog eens maken.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 150 g suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 120 g tarwebloem
- 50 g aardappelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 rijpe bananen
- 80 ml olie
- 1 theelepel kaneel (optioneel)
- een snufje zout
- poedersuiker om te bestrooien
Voorbereiding
1. Bereid het formulier voor
Verwarm de oven voor tot 175 °C . Bekleed een bakvorm met bakpapier of vet deze licht in.
2. Klop de eieren
Scheid de eidooiers van het eiwit. Klop het eiwit met een snufje zout stijf. Voeg geleidelijk de suiker en vanillesuiker toe , onder voortdurend kloppen, tot het mengsel dik en glanzend is.
3. Voeg de eidooiers toe.
Voeg één eidooier tegelijk toe en mix op lage snelheid tot alles net gemengd is.
4. Bananen
Prak de bananen fijn met een vork tot een gladde massa. Voeg de olie toe en meng. Spatel vervolgens het bananenmengsel voorzichtig door de geklopte eieren.
5. Droge ingrediënten
Meng in een aparte kom de tarwebloem , aardappelzetmeel , bakpoeder en eventueel kaneel . Zeef alles boven het mengsel en spatel het er voorzichtig doorheen.
6. Bakken
Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake ongeveer 35-40 minuten , tot hij licht goudbruin is en een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
7. Aanvraag
Laat de cake na het bakken iets afkoelen. Haal de cake uit de vorm en bestrooi met poedersuiker .
Tips
- Heel rijpe bananen werken het beste , omdat ze zoeter en aromatischer zijn.
- Je kunt een handvol gehakte chocolade of noten aan het deeg toevoegen .
- Het smaakt ook heerlijk met een dun laagje vanillecrème of slagroom.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
- Het is zacht, licht en delicaat.
- Maakt optimaal gebruik van rijpe bananen.
- De voorbereiding is heel eenvoudig.
- Past goed bij koffie, thee en als dessert.
- blijft lang vers
