Gepocheerde eieren zijn een echte klassieker voor ontbijt en brunch. Het zachte eiwit omsluit een romige, vloeibare dooier en zorgt daardoor voor een eenvoudige maar bijzonder smakelijke bereiding.
Toch vinden veel mensen de klassieke methode in een pan met zacht kokend water lastig. Het water moet precies goed zijn, het eiwit kan uitlopen en de timing bepaalt volledig of de dooier vloeibaar blijft of te ver gaart.
Met de airfryer kan het eenvoudiger. Door ieder ei afzonderlijk in een kleine ramekin te bereiden, blijft het beter in vorm en hoef je geen draaikolk in water te maken. Met slechts een beetje water en een korte bereidingstijd kun je de gaarheid bovendien gemakkelijk aanpassen aan je voorkeur.
Deze methode is geschikt voor een snel ontbijt, een uitgebreide brunch of als aanvulling op een lichte maaltijd. De gepocheerde eieren passen goed bij geroosterd brood, salade, gegrilde groenten of andere eenvoudige bijgerechten.
Ingrediënten
Voor 1 tot 4 personen:
- 1 tot 4 grote eieren
- 1 eetlepel water per ei
- Boter of olie om de ramekins in te vetten
- Zout
- Peper
Benodigdheden
- 1 tot 4 kleine ovenbestendige ramekins of siliconen vormpjes
- Een airfryer
- Een keukentang of doek om de hete ramekins vast te pakken
Bereiding
1. Verwarm de airfryer voor
Verwarm de airfryer gedurende 3 tot 5 minuten voor op 175 °C.
Deze stap zorgt ervoor dat de hete lucht al op temperatuur is wanneer de ramekins in het mandje worden geplaatst. Daardoor begint de bereiding meteen en krijgen de eieren een gelijkmatigere garing.
2. Bereid de ramekins voor
Vet iedere ramekin licht in met een beetje gesmolten boter of enkele druppels olie.
Verdeel het vet vooral over de bodem en langs de binnenrand. Hierdoor blijft het eiwit tijdens het garen minder gemakkelijk aan het vormpje kleven en kun je het ei na afloop eenvoudiger losmaken.
Giet vervolgens 1 eetlepel water in iedere ramekin.
Gebruik dezelfde hoeveelheid water voor ieder ei wanneer je meerdere eieren tegelijk bereidt. Zo blijft de werkwijze zo gelijkmatig mogelijk.
