De Keuringsdienst wandelde door de supermarkt en kwam een gek ingrediënt tegen op de ingrediëntenlijst van roomijs, chocolademousse en boterhamworst. Er blijkt zeewier in te zitten. Maar wat doet zeewier in deze producten?
Honderden soorten eetbare zeewier
Er bestaan meer dan 500 eetbare soorten zeewier, waarvan een deel gebruikt wordt voor consumptie. Zo wordt nori gebruikt om sushi te rollen, kombu om bouillon mee te maken en is er speciaal zeewier voor in salades.
Dat zeewier ook in slagroom, ijs en boterhamworst zit, is waarschijnlijk een stuk minder bekend bij het publiek. Maar welk wier gebruikt de industrie voor dit soort producten, en waarom?
Bruin, groen en rood wier
Enkele bekende soorten zeewier zijn bruinwieren, groenwieren en roodwieren. Zeewier in desserts en vleeswaren wordt uit roodwier gewonnen. Je kunt dit op de productverpakking herkennen aan de E-nummers E407 (carrageen) en E407a (verwerkt Eucheuma-wier).
Carrageen (E407) wordt gewonnen uit een mengsel van verschillende soorten rood zeewier. E407a daarentegen wordt specifiek verkregen uit verwerkte Eucheuma-wieren. Dit is een specifieke soort roodwier.
